A chegada de livros novos em casa me deixou super empolgada para testar várias receitas. Somado a isso, passeando pelo mercado dei de cara com essas lindas mini abóboras, de cascas brilhantes, implorando para irem ao forno.
O livro pedia cogumelos e temperos que ainda não tenho em casa (onde encontro garam masala? rs), além de uvas passas e maça, coisas que não gosto dentro do meu arroz, então adaptei bem a receita. O resultado foi maravilhoso!
Sobre as abóboras: não encontrei a tradução do nome delas. Pela internete encontrei receitas de "mini abóboras", e em um livro do Gordon Ramsay achei "abóboras baby". Sem muita certeza, fico com Golden Nugget. Elas são um pouco mais adocicadas do que as que estou acostumada, e combinaram perfeitamente com o sabor do curry - que perfumou a casa toda.
A receita é super simples e fácil de preparar. Difícil mesmo foi parar de comer.
Abóbora Golden Nugget recheada
Adaptada do lindo "The Essencial Vegetarian Cookbook"
Ingredientes:
- 4 abóboras golden nugget
- 1/4 de xícara de água
- 1/2 xícara de arroz cozido (usei integral 7 grãos, preparado com uma parte de caldo de legumes, cebola e 2 colheres (chá) de curry em pó)
- 5 colheres (chá) de curry em pó (caso opte por também fazer o arroz com curry diminua para 3)
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 cenoura pequena cortada em cubinhos (um pouco cozida)
- 1 cebola em cubinhos beeeem pequenos
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o topo das abóboras e separe. Retire as sementes e descarte. Coloque as abóboras em um recipiente que possa ir ao forno e recoloque os topos. Adicione a água ao recipiente e cubra bem com papel alumínio. Asse por 30 minutos.
- Doure bem a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha, a cenoura e metade do curry. Cozinhe até os legumes ficarem al dente (eles ainda vão para o forno, então não os deixe mole demais). Acrescente o arroz e o restante do curry. Ajuste o sal.
- Retire as abóboras do forno, seque o recipiente e unte com manteiga ou óleo. Recheie cada abóbora com a mistura de arroz e legumes, coloque a "tampa" das abóboras, cubra novamente com papel alumínio e volte ao forno por 20-25 minutos (até que estejam cozidas).
